寒舍餐旅將IPO 打造美學
寒舍餐旅將IPO 打造美學企業
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【2013/05/10 經濟日報】
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寒舍餐旅將IPO 打造美學企業
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【2013/05/10 經濟日報】@ http://udn.com
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新東陽二代接班 要讓「三味」更香
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新東陽西進 雙品牌搶市
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國內老字號食品業者新東陽啟動多元布局策略,除了食品本業,將跨入商場營運,計畫西進大陸展店,以「新東陽」與「寶島美饌」兩大通路品牌,分別以直營與加盟型態,創造新東陽成長第二條曲線。
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夏天到了,又是冷飲店大發利市的時候,不過,根據加盟協會統計,目前全台灣有兩百個冷飲店品牌,包含加盟總店數高達一萬間,競爭非常激烈,有新開幕的飲料店,為了打響名號,每天都會隨機跑到辦公大樓,送一整杯價值45元的飲料,讓上班族免費試喝,也有業者組成試喝部隊,走出店外,請民眾試飲,就是想提高知名度,在眾多飲料店中脫穎而出,吸引客人。 工作人員在馬路上排成一列隊伍,這是冷飲店的試喝部隊。試喝部隊:「漂亮的阿姨,喝杯茶,謝謝喔!」 試喝部隊主動出擊,到了黃昏市場,不管是攤販還是客人,都請他試喝一杯,以徒步方式,深入大街小巷,也跑到店家,請人試喝。冷飲店店長:「客人這樣走上前,(其他店)直接請他試喝,他頂多做到這樣,但是我們不一樣,我們會走出戶外,一般都是在店門口請試喝,我們就是用這樣熱情的方式,走出去…。」 店長說,每天分成兩個時段,走上街頭讓民眾免費試飲,但是,有業者更大手筆,不用小小試飲杯,而是直接跑到辦公大樓,送你一整杯飲料。冷飲店店長:「這請妳喝杯茶,這是我們招牌梅果茶。」 免費一杯飲料送到面前,就像天上掉下來的禮物,來往的上班族有點意外。上班族:「(試喝)都是小小杯啊,這一次送這麼大杯,有一點受寵若驚。」記者:「以後會想要訂這家的茶嗎?」上班族:「會啊!當然會啊!他這麼大方,我也要大方一點啊!」 民眾:「很驚訝!試喝竟然是送一整杯…會考慮訂他們飲料,畢竟他們這麼大方,我們也要大方一點。」 這間飲料店開幕3個月,每天免費隨機外送20杯,一杯飲料45元,一個月就送了2萬7,到目前為止成本就花了8萬多元,飲料店不惜成本,送飲料,就是因為太競爭。TVBS記者彭心一:「這裡是台中市西屯路,在我右手邊就有一間飲料店,我們繼續往下看,這裡還有一間正在裝潢,繼續往下走,走個5步又可以看到,又有3間飲料店,竟然連著開在一起,整整不到100公尺距離,就有將近20家冷飲店。」根據台灣連鎖加盟協會統計,目前全台冷飲店有200個品牌,包含加盟的總店數高達1萬間,競爭激烈,現在越來越多業者化被動為主動,要在炎炎夏日,異軍突起,搶賺冷飲財。
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太平洋建設(簡稱太設)宣布太百雙和店由「直營」轉「加盟」後,未來若新開百貨將採取「加盟」機制。太平洋百貨總經理徐元正表示,「加盟也是一個經營百貨的方向」,未來不排除與其他業主合作,由公司提供技術指導,收取品牌授權金。 他指出,以前不少日資百貨來台技術支援,開設新百貨;現在太平洋百貨也有經營百貨的Know-how,未來在兩岸展新店,可能採取「加盟」機制。 太平洋建設原本旗下有太平洋SOGO百貨、太平洋百貨,採「雙品牌」營運,在一級都會區為與日方合資的太平洋SOGO百貨,在二級城市,則設有獨資經營太平洋百貨。2002年太平洋建設爆發財務危機之後,雖失去太平洋SOGO百貨,仍握有全台3家太平洋百貨的經營權。 目前太平洋百貨全台有三店,包括雙和店、豐原店、屏東店,將雙和店改採加盟後,實質的經營權剩後面兩店。
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文/林政忠老師 主講/林政忠老師 中國青年創業總會顧問及講師 中國文化大學推廣教育部餐飲門市經營系列課程講師 包裝輔導:金三峽牛角烘培坊2011年台灣OTOP設計大賞 開設課程:門市經營管理系列 Step by Step 餐飲成功學 台灣餐飲業進入百年難得一見的發展榮景,不僅台灣品牌積極進軍國外,連日本餐飲集團都看好台灣市場,大舉來台展店,所謂餐飲新貴的故事也一一在媒體前面曝光,也掀起了一股餐飲創業的浪潮 ,在這個所謂「百家爭鳴」的時代,要如何掌握成功的方向,筆者有以下幾個基本建議。 餐飲開店決不是憑感覺、憑經驗、憑技術、憑運氣的行業,關鍵的第一步在於能找到立足於市場的關鍵點,例如鬍鬚張魯肉飯,以出餐快聞名,滿足了許多爭取用餐時間的消費者,在商圈競爭中遂能有一席之地。麥當勞提供不用下車的得來速服務,讓開車族得到許多方便。而你開餐廳要抓住消費者哪種生活形態上的基本商機,確保基本客源,是你在創業前必須思考的。 要積極吸取新知,如果你懶,千萬不要創業 就筆者所見到的案例,真正成功的餐飲創業者,會勤於上課,到處吸取新知,觀摩成功案例,並具有龜毛的完美主義,如果你沒有上述的精神與積極度,建議你真的不要創業。 僅就我認識餐飲業年營收上億的學生,其知識擷取的方式做個分享;一是會主動查詢何處有開餐飲課程,並進行有系統的學習,原則上最少一個月上一次課,以瞭解最新趨勢。二是時常出國,拜訪名店,了解與世界先進餐飲市場的發展差距,學習別人的長處。三會以嚴格角度檢視自己的菜單、產品、服務流程之問題,並不定時邀請顧問前來指導,進行經營上的修正。反之,如果一昧不敢面對自己問題的經營者,抑或是只會誇讚自己產品沒問題,卻不調整缺失的業者,其市場競爭力的逐漸衰退也是顯而易見的。 建構有系統的商品策略並將商品複雜化 看到這段開頭,你會很驚訝地問道:將商品複雜化?老師,你有沒有搞錯?我這邊再說一次;沒錯,就是要商品複雜化,因為你要開的是餐飲店,不是餐飲連鎖店。而這樣的思考是基於幾項思考角度:一、商品複雜化並不是要你一次將所有的商品推出,而是分時段、分季節、有系統、有計畫的將商品做輪動式的展現,以吸引消費者回流,隨時讓消費者有嘗新的感覺。二、商品複雜化須立基於核心的商品策略,例如麥當勞,其商品很多種,但漢堡仍是其品牌核心商品,且早餐的漢堡和晚餐的漢堡就明顯不同,創造出消費者差異化的市場選擇。三、在核心商品的概念下強調堅實的品項比,賦予消費者專業的感覺,以建立自己的品牌特色。例如,一家火鍋店不是只準備牛、羊、豬三種肉,而是應該將牛肉種類的品項放大,提供牛小排、牛五花、霜降牛等選項,讓消費者覺得業主對牛肉認知很擅長,進而加深印象,提升己身的競爭力。四、複雜化的商品基礎乃有利於後續的商品組合銷售,也就是俗稱的「套餐」規劃,便於未來在不同市場環境下的多樣化需求做好因應準備,避免競爭對手快速複製仿效。 確保品牌深耕的四大導向思維 在具備前述創業基本觀念後,一個好的餐飲品牌要能抓住消費者的心,必須掌握有下列四個面向: ‧操作消費者觀點 在服務流程或菜色呈現上營造一個特色,讓消費者體會到業主的專業,並進而拍照上傳,創造口碑行銷效果。 ‧營造身分者識別 從馬斯洛原理來看,餐飲絕非是滿足吃飽而已的基本產業,消費者到某些餐廳用餐,可能有炫耀,凸顯其品味等心理層面的需求因素,甚至是到某些餐廳,就代表是某種社會階層的意義,是故,經營者有意無意塑造出這種感受就十分重要,不僅可凸顯市場的差異化,爭取特定消費者的認同,尚可搭配特權行銷,強化消費者的黏著度。 ‧切中消費者需求 餐點的提供及營運模式能滿足消費者在生活上的某種需求,讓消費者在需要時能想到這家餐廳,例如餐廳設置有包廂,並有專屬的菜單,就可滿足消費者在商務招待上的屬性需求。 ‧滿足消費者價值 不論是服務品質,產品的特色,氛圍的塑造,器具及設施的品質,都能讓消費者有物超所值的感覺,感受到經營者的用心,進而時常回來體驗。 |
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應邀參加大陸《新營銷》雜誌在廣州星河灣遊輪上舉辦的媒體年會,與許多與會的大陸營銷高手們分享營銷3.0概念。 在菲利浦‧科特勒教授的營銷3.0理論中,近代的成功營銷方式,正在由過去的注重產品差異化、消費者表面的需求,提升為客戶心裡層面的需求。 能對消費者內心深處產生共鳴的營銷,正是營銷3.0理念所提到的新時代營銷成功之道。 賈伯斯推出蘋果手機取得巨大的成功,正是營銷3.0的具體體現。其實,不只是蘋果,許多產業也都選用了營銷3.0的理念,在各自的領域大放異彩。 例如:重慶譚木匠營造了「千年木梳,萬絲情緣」的意境,把功能性的木梳,提升到男女之間的情愫。 還有,紅遍海內外的大紅袍茶葉,也因多種傳說而得名,其一說法來自民間故事: 一位上京赴考的秀才途徑武夷山因病暈倒在寺廟外,廟裡的大師以茶葉治好他的病,之後秀才中了狀元,經狀元郎引薦茶葉,又治好了皇后難以治癒的怪病,而使茶樹贏得了日後的「紅袍加身」。 這樣的品牌故事不論真偽,都同樣超越了茶葉的基本功能,而到達了更高的意境。 在科特勒教授的營銷3.0理論中認為,產品的功能應該只是基本元素,甚至只是一個載體,而非成功要素;能觸動客戶心靈的意境故事,才是營銷成功的關鍵。 或許我們可以思考我們的「why」,也就是我們的產品故事、品牌意境,來完成我們自己的營銷3.0!
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獨處時的心臟病發作急救術
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假設現在時刻是下午五點五十分,忙忙碌碌的你上了一整天的班,正在開車回家的路上(當然是一個人囉!)。其實,工作忙碌沉重也就罷了,今天還跟上司意見不合。好說歹說,說破了嘴,他就是不肯換個角度來看你的立場。你真是氣炸了!到現在還是越想越 氣。 突然,你感到胸口有一股劇痛,並且開始漫延到手臂和下巴。可是,離最近的醫院大概還有五公里遠。更糟糕的是,你自己都不知道能不能撐得了那麼遠。怎麼辦?你以前曾經受過心肺複甦術CPR訓練,但是教課老師並沒教你怎麼自己給自己做急救的方法。 獨處時,心臟病發作急救術(許多人心臟病發作時,四周沒有旁人。因此,學會能自己給自己做簡單的心肺複甦術是非常重要的。) 一個人若是心臟不能正常跳動,並且開始感到快要昏過去時,他大概只有十秒鐘的時間,然後就會失去知覺,不省人事。若是四周沒有旁人能幫忙急救,患者要立刻把握這十秒鐘的短暫時間自己救自己。要不停咳嗽!用力的咳!每一次咳嗽前,都要先深吸一大口氣。然後,用力地、深深地、長長地咳,好像要把胸腔深處的痰咳出來一般。每間隔大約兩秒鐘,要做一次吸、一次咳,一直要做到救護趕到時,或者已經感到心跳恢復正常,才能休息。 做深呼吸的目的是要把氧氣吸進肺部,咳嗽的目的則是要以這個動作壓擠心臟,進而促進血液循環。對心臟的擠壓也可以幫它恢復正常脈搏。如此急救,可以讓心臟病發作患者有機會打電話求救,或者在每次吸氣間呼救。 救人一命,勝造七級浮屠。請大家把這個自我心肺複甦急救術告訴大家,或再影印分發。說不定就因此救了您的家人、親戚、朋友、同事、左鄰右舍、或任何一個不管您認識或不認識的人一命。 |