健康世界

攝取》食物「鈉」麼多 一日吃多少？

你知道自己一天到底吃了多少鹽嗎？有沒有超過建議攝取的鈉量？
美國紀錄片「麥胖報告」（Super Size Me）中，導演摩根（Morgan Spurlock）連吃一個月知名速食餐，進行「人體實驗」，他將一個月吃下的鹽分、糖分等換算後，將同重量的鹽、糖等一包包放進房間，不一會兒就滿了！顯示高鹽、高糖、高油脂的食物如何危害人體健康。

計較熱量 也要計較鹽量
亞東醫院內科主任王治元說，現代人開始懂得計算熱量，卻忘記斤斤計較吃進的鹽量！
根據兒童營養調查，台灣國小學童每日攝取鹽量就已經超過成人每日鈉攝取建議量（2400毫克）兩倍，孩子們所吃下的鹽量，可能不到1個月就可「集滿」一包250克的鹽袋，成人就更不用說了。

學會減鹽 必看營養標示

（記者陳立凱／攝影）

董氏基金會食品營養組主任許惠玉說明，雖然天然食材也含鈉，但影響較小，因此一般攝取過量的來源就是包裝食品以及調味料，也與烹煮的方式相關，因此要先學會如何查看食品包裝上的「營養標示」，調味過程也多「計較」些。

生活中的高鹽危機
根據英國標準，每100克食物，超過500毫克鈉的即為「高鹽食物」，低於100毫克的為「低鹽食物」。
速食套餐：目前市面上知名速食店的套餐，幾乎都會超過1500毫克，差不多1天建議攝取量的6、7成。
建議：盡量少吃，或多人分享一份套餐，解解饞即可。
泡麵：多數泡麵的鈉含量也都不低，甚至有的一碗就可抵兩天建議攝取量，這通常跟泡麵所附的調味醬量有關。
建議：若真是想解嘴饞，建議適量斟酌下約3分之1的調味包，也可以少喝湯，盡量降低鈉攝取。

（記者陳立凱／攝影）

加工食品：蜜餞、豆乾、肉乾等。甚至連部分甜食、麥片、麵包類也會排上高鹽食物。
建議：類似種類的食物，但不同的品牌、或另行添加其他食物後，鈉含量也可能不同，最好時時檢查標示量，才能平均分配每餐吃進的鈉，1餐吃過量，另1餐也就可以減少攝取量。
烹調：醃、燻、醬、滷、漬等方式製備食材，這類加工法將食材變成了高鈉食品。
建議：少用上述烹調方式，多用清蒸或其他新鮮食材提味，減少調味料用量。